随着葡萄酒的不断深入人心，有关葡萄酒品鉴的文章也有很多。可是大部分讲得都是品鉴瓶装葡萄酒，对于那些刚刚酿造完成而尚未装瓶的葡萄酒又该如何品鉴呢?

　　下面大家一起跟随葡萄酒作家杰西斯?罗宾逊(Jancis Robinson MW)一起，学习如何品尝一款新酿葡萄酒吧。

　　首先，品尝尚未装瓶的年轻的红葡萄酒绝不是一种享受，因为这些尚在成长着的新酒一般都含有高酸和高单宁，它们都在折磨着你的味蕾。

　　其次，建议换上深色服饰，因为年轻的红葡萄酒有着极强的染色能力。仔细体会，时刻关注自身的感觉和酒给你的印象，不要太在意别人的看法，尤其是对葡萄酒新手来说。

　　，记住那些特点鲜明的酒。一般来说，一次品鉴会品尝到多款同一年份的年轻葡萄酒，因此你一定要特别留心那些给你特别感觉或印象的新酒，这有利于让你形成对该年份酒的一个整体认识，进而给出整体评价，比如是高酸?还是低酸?

　　1、颜色深度

　　葡萄酒颜色的深浅与质量真的没多大关系。虽说过去的人们会采用尚未熟透的葡萄来酿造葡萄酒，因此造成人们普遍认为酒色深红表明该选用的葡萄业已成熟，因此是好酒的表现，但是，现在可不是那样了。许多颜色深浓的葡萄酒是通过多次萃取而成的，因此所含单宁和酒精都偏高。这一点在勃艮第葡萄酒(Burgundy)上表现得尤为明显，因为颜色浅的勃艮第红葡萄酒也有众多杰出的代表。不过，还是须多注意那些边缘颜色近乎无色的年轻葡萄酒，因为它们很可能是产量过剩的表现。

　　2、边缘色

　　上乘的红葡萄酒的边缘色明显，从深紫泛蓝到桃红色应有尽有。越是泛蓝，说明其酒龄越短。要是看到一些新酿的红葡萄酒泛着橘红色边缘，那说明该酒成熟速度过快。不过，我们也不能凭边缘色来判断一款新酒的质量。

　　3、香气

　　年轻的酒一般具有突出的果香，也许还有一些发酵带来的第二类香气，但一般不会有瓶内陈酿带来的第三类香气。如果有，那只能说明该酒很可能被陈酿过，已不适合窖藏了。