在葡萄酒行业，通过颜色、香气和口感去判断葡萄品种、产地、年份、价位等信息,俗称“盲品”(BlindTasting),葡萄酒盲品时，参赛者需根据要求正确回答包括葡萄酒产区、酒庄、年份和品鉴感受等问题。盲品(Blind Tasting),越来越成为葡萄酒爱好者乐此不疲的游戏。

　　英国牛津大学一项实验证明：在盲品中，即使经验丰富的品酒家也不能判断出混酿葡萄酒中各大酿酒葡萄所占的比例;盲品结果与事实相差;盲品时的快乐评分、品质评分与葡萄酒的价格并不成正比。那么，Blind taste，到底是盲品还是瞎品呢?

　　香槟是由三种葡萄混酿而成：霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺 (Pinot Meunier)。霞多丽能为香槟带来优雅之感，黑皮诺能为香槟增添深度，莫尼耶皮诺则为香槟添加果香。

　　不过如果在盲品中，品酒专家真能分辨得出酿酒葡萄所占比重吗?英国研究人员发现答案是否定的。

　　酒杯中到底是什么?霞多丽还是黑皮诺?

　　牛津大学教授查尔斯?斯宾塞(Charles Spence)联手伦敦大学嗅觉研究中心所做的科学研究证明了这一观点。在上周召开的澳大利亚葡萄酒行业技术会议(Australian Wine Industry Technical Conference)上， 斯宾塞详细阐述了此次研究。

　　盲品：即使经验丰富的品酒家也不能判断出混酿葡萄酒中各大酿酒葡萄所占的比例

　　研究人员首先让研究对象品尝7款葡萄酒，其中包括6瓶香槟。这些研究对象既包括的香槟品评家，也包括香槟品尝新手(但是对其它静止葡萄酒颇有经验)。结果表明，没人能正确猜测出香槟中霞多丽葡萄的比重，包括香槟专家也是如此。

　　如果品酒者没有能力辨认酿酒葡萄，那么他们又是如何写出他们的答案的呢?研究发现，他们在判断霞多丽所占比例时，都是依靠残糖量和酒精含量的高低来判断霞多丽葡萄在香槟中的比重。

　　如果香槟中的残糖量较低，品酒者就会增加霞多丽葡萄的比例，这或许是因为相比黑皮诺，霞多丽酿出的葡萄酒结构更纤瘦、残糖量更低。然而，要证明酒精含量高就意味着霞多丽所占比例高却是很有困难的。酒精使得葡萄酒的酒体变得更为丰满，从理论上来说，应该是高比例的黑皮诺带来的。